为更好地开展校内咖啡厅服务工作，近期，校工会以线上线下相结合方式举办咖啡技能培训班，帮助师生了解咖啡文化与制作流程，深入学习咖啡制作技巧、深度体验咖啡拉花过程。

咖啡技能老师从理论知识讲起，以咖啡文化点燃师生兴趣，带领大家走入咖啡的世界。详细介绍了基本浓缩咖啡的制作、牛奶的选择与打发、设备器具的选择与使用等知识内容。

其中，浓缩咖啡的制作步骤主要分为六步：①取下手柄称重去皮；②启动磨豆机称取想要的粉量；③通过敲打和布粉器使其均匀分布在粉碗中；④使用压粉器填压使其紧凑平整；⑤去除边缘多余的粉末；⑥扣上咖啡机手柄进行萃取。咖啡技能老师强调，牛奶尽可能选择蛋白质与脂肪1:1的冷藏鲜奶，打发重点抓住起泡和打绵两个环节。

之后，咖啡技能老师进行操作演示，让大家更直观感受一杯咖啡的诞生过程。在牛奶打发环节，只见技能老师先空喷以排除蒸汽棒内冷凝水，寻找到蒸汽棒在奶缸中最合适的位置后将蒸汽头埋入牛奶中开启蒸汽开关，略有3-5秒的“嗞”声时正是起泡环节，体积膨胀获得足够的奶沫后，再将蒸汽头埋下液面旋转打绵直至温度合适。

看到技能老师的咖啡制作操作演示后，大家跃跃欲试。在技能老师的指导下，大家陆续进行了实践操作。尤其在拉花环节，参与的老师和同学们都基本掌握了拉花的精髓，先将咖啡杯稍微倾斜，使液面在中间产生最深处；将奶缸嘴对准最深处，小心注入融合以避免破坏表层液面；五到六分满时，奶缸嘴靠近杯壁倒入奶沫，使其形成图案；轻轻晃动，使得图案扩大；在即将满杯时提起奶缸进行收尾，最后拉出了一颗颗爱心，好似期待和希望之心。

最后，大家纷纷品尝到了自己亲手制作的咖啡，不禁感慨咖啡里面原来这么多学问。不少老师同学谈到，要将理论知识转化为自己的实践能力，不仅做咖啡这样，在之后的学习工作生活中也同样如此。

校工会

2022年12月12日